Оборудование для производства качественного пива

Высокое качество оборудования по разумной цене тел.+7499 7032068 доп.106

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Емкостное оборудования ЦКТ, Танки брожения, Форфасы. Заторный чан, заторно-фильтрационный чан
sator
505Затирание суслаsator22
В зависимости от рецептуры в начале непосредственного приготовления пива готовится затор — смесь дроблёных зернопродуктов (различных сортов солода и других требуемых ингредиентов), предназначенных для затирания с водой. При смешивании его с водой получается кашица, которая имеет сладковатый вкус от растворённых сахаров солода.
В ходе затирания производят постепенный нагрев с т. н. «температурными паузами», необходимыми для действия различных ферментов. На современном производстве таких пауз несколько:
  • 50-52 градуса в течение 10-15 минут (белковая пауза (для расщепления белков)),
  • 62-63 градуса 15-30 минут (действует фермент бета-амилаза, который дробит крахмал и декстрины на мелкие фрагменты — олигосахариды, мальтозу),
  • 70-72 градуса 30 минут (действует альфа-амилаза, дробящая крахмал на крупные фрагменты — декстрины).
Окончание процесса осахаривания определяют йодной пробой (капли р-ра йода не должны синеть). Затем затор нагревают до 78 градусов (для инактивации ферментов и снижения вязкости) и подают на фильтрацию.
Существуют технологии затирания с отварками, когда часть затора кипятится. Обычно такой способ применяют при использовании несоложёного сырья — ячменя, риса, кукурузы, а также при производстве тёмных сортов пива.
 
Заторно сусловарочный аппарат
 
  Наименование Марка Цена
1 Заторно сусловарочный аппарат 250 ЗСК-250 375 000
2 Заторно сусловарочный аппарат 500 ЗСК-500 525 000
3 Заторно сусловарочный аппарат 1000 ЗСК-1000 682 400
4 Заторно сусловарочный аппарат 1500 ЗСК-1500 725 000
5 Заторно сусловарочный аппарат 2000 ЗСК-2000 795 000
6 Заторно сусловарочный аппарат 2500 ЗСК-2500 895 000
7 Заторно сусловарочный аппарат 3000 ЗСК-3000 995 000
8 Заторно сусловарочный аппарат 3500 ЗСК-3500 1 095 000
9 Заторно сусловарочный аппарат 4000 ЗСК-4000 1 195 000
10 Заторно сусловарочный аппарат 4500 ЗСК-4500 1 295 000
11 Заторно сусловарочный аппарат 5000 ЗСК-5000 1 395 000
 
Заторно-фильтрационный аппарат
 
  Наименование Марка Цена
1 Заторно-фильтрационный аппарат 100 ЗФЧ-100 289 700
2 Заторно-фильтрационный аппарат 250 ЗФЧ-250 575 000
3 Заторно-фильтрационный аппарат 500 ЗФЧ-500 638 800
4 Заторно-фильтрационный аппарат 1000 ЗФЧ-1000 886 000
 
 
 
Сейчас 21 гостей онлайн
Просмотры материалов : 216327

Категории новостей

"Купи человеку пиво, и потеряешь его на час. Научи его варить пиво - потеряешь его навсегда." (Чарльз Папазян)